재료
동태
명태를 얼린 생선입니다. 반쯤 녹여 토막 내고, 무를 깔고 끓이면 비린내가 덜합니다. 살이 하얗게 불투명해질 때까지 익힙니다.
손질
반해동해 지느러미와 검은 막을 손질하고 토막 냅니다. 완전히 녹이면 살이 부서지니 칼질만 될 정도로 둡니다. 무·두부·고추와 찌개로 끓이고, 국물이 한소끔 끓은 뒤 생선을 올립니다.
보관
냉동 동태는 밀봉 상태를 유지해 냉동실에 둡니다. 해동한 것은 다시 얼리지 말고 당일 조리합니다. 끓인 찌개는 빨리 식혀 냉장 1~2일 안에 다시 끓여 먹습니다.
