시금치나물 색 좋게 데치는 법은?

소금 넣은 끓는 물에 뿌리부터 넣어 40초만 데쳐 바로 찬물에 헹굽니다. 오래 데치면 물러지고 색이 누렇게 변합니다.

시금치나물 물기·간 맞추는 팁은?

손으로 물기를 꼭 짠 뒤 국간장·다진 대파로 먼저 간하고, 참기름과 통깨는 마지막에 넣습니다. 참기름을 먼저 넣으면 간이 잘 배지 않습니다.

식혀 냉장 2일입니다. 데우지 않고 차게 먹고, 물이 생기면 따라 낸 뒤 참기름을 조금 더합니다. 냉동하면 물이 많이 생기니 얼리지 않습니다.

시금치나물

시금치는 소금 넣은 끓는 물에 40초만 데쳐 바로 찬물에 식혀야 색과 식감이 삽니다. 물기를 꼭 짠 뒤 국간장과 다진 대파, 참기름으로 손끝으로 털듯 무칩니다.

손질 12분 · 조리 3분 · 총 15분 · 2인분 · 쉬움

1
시금치는 뿌리 끝의 흙을 칼로 긁어내고, 큰 포기는 뿌리째 2~4갈래로 가른 뒤 물을 갈아 가며 서너 번 흔들어 씻습니다.
분홍빛 뿌리 쪽은 단맛이 있으니 잘라 버리지 않습니다.
2
넉넉한 물이 끓으면 소금 1작은술을 넣고 시금치를 뿌리부터 넣어 40초 데칩니다.
센 불 · 1분
오래 데치면 물러지고 색이 누렇게 변합니다.
3
바로 찬물에 옮겨 두세 번 헹궈 식히고, 손으로 물기를 꼭 짠 뒤 4~5cm 길이로 썹니다.
물기가 남으면 양념이 겉돌고 금방 물이 생깁니다.
4
대파는 곱게 다지고, 볼에 시금치, 다진 대파, 다진마늘, 국간장을 넣어 손끝으로 털듯이 무칩니다.
5
간을 보고 소금으로 맞춘 뒤 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 버무립니다.
참기름을 먼저 넣으면 간이 잘 배지 않으니 마지막에 넣습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 냉장 2일입니다. 데우지 않고 차게 먹고, 물이 생기면 따라 낸 뒤 참기름을 조금 더합니다. 실온에 오래 두지 말고, 냉동하면 물이 많이 생기니 얼리지 않습니다.

밥, 된장찌개, 고등어조림. 비빔밥 나물로 그대로 써도 됩니다.

기준 2인분

시금치 1단이 데치면 2인분 반찬 정도로 줄어듭니다. 두 단을 데칠 때는 냄비 물이 식지 않게 한 단씩 나눠 데칩니다.

가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

시금치나물 색 좋게 데치는 법은?: 소금 넣은 끓는 물에 뿌리부터 넣어 40초만 데쳐 바로 찬물에 헹굽니다. 오래 데치면 물러지고 색이 누렇게 변합니다.
시금치나물 물기·간 맞추는 팁은?: 손으로 물기를 꼭 짠 뒤 국간장·다진 대파로 먼저 간하고, 참기름과 통깨는 마지막에 넣습니다. 참기름을 먼저 넣으면 간이 잘 배지 않습니다.
시금치나물 보관은 어떻게 하나요?: 식혀 냉장 2일입니다. 데우지 않고 차게 먹고, 물이 생기면 따라 낸 뒤 참기름을 조금 더합니다. 냉동하면 물이 많이 생기니 얼리지 않습니다.